close
|
餐飲管理福利品出清 網友評鑑4顆星
還在猶豫要不要買嗎?再不買就來不及了 博客來商業理財-管理與領導分類網友最愛書籍 想知道博客來網路書店如何介紹[餐飲管理]嗎 點圖即可看詳細介紹 |
內容簡介
★隨書附贈：四技二專餐旅類91 ~ 96年歷屆考古題庫光碟
餐飲產業的兩大發展體系，分別由美國及歐洲所主導，歐洲是近代餐飲產業的肇始者，而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶，並自1982年從事實務工作至今，因此能擷取兩大體系之理論精華，並結合二十多年的實務經驗之心得，以質與量兩方面並重的方式來深入剖析餐飲產業的管理。
本書內容著重在「管理」及「創業投資」兩方面：「管理方面」包括從餐飲倫理與管理績效，到餐飲管理系統、人力資源、行銷、財務及工程設施管理等；「投資方面」則包括投資報酬分析、風險評估及成本控制等，都有完整而精闢的探討，是以管理為導向的大專及研究所用書。經由本書可以對世界餐飲產業之管理理念，有一個全面性的認識與了解。本書已將餐旅學院四年餐飲相關課程之精華熔於一爐，所以也非常適合想繼續攻讀餐飲研究所的同學。
作者簡介
周明智
現職：世新大學觀光系專任助理教授
台北大學企管研究所兼任助理教授
中原大學企管系兼任助理教授
學歷：英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士
E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
